按食品打印機應用場景的不同，售價從幾千到幾萬不等，和桌面3D打印機的機價格類似。

　　3D打印也稱為增材制造，是一種使用計算機輔助設計軟件控制、指示數(shù)字化制造機器通過逐層添加材料的方式塑造三維物體的技術。水果和蔬菜作為人類飲食的重要組成部分，在均衡飲食中為人體提供碳水化合物、維生素、礦物質、抗氧化物以及其他生物活性物質。食用水果和蔬菜的益處被全世界所公認。世界衛(wèi)生組織建議人體每天攝入水果和蔬菜應大于400 g。大量的流行病學和臨床研究也表明，富含水果和蔬菜的飲食與慢性和退行性疾病有潛在的聯(lián)系，多食用果蔬可降低心血管疾?。ㄈ绺哐獕汉椭酗L）、代謝和退行性疾病，以及某些類型癌癥的風險。

1、食品3D打印的材料特性

　　食品3D打印材料不同于有機聚合物、金屬等其他3D打印材料。在材料選擇上要保證打印材料的可食性，加工過程要符合食品安全標準。同時，由于食品原料自身組成復雜，各成分的物理化學性質差異等問題使食品3D打印在材料選擇上具有特殊性，也為3D打印技術在食品加工中的應用帶來挑戰(zhàn)。研究表明，用于食品3D打印的材料需要滿足3 個基本特性：打印性、適用性和后加工性。

2、果蔬原料在食品3D打印領域中的應用

　　果蔬原料的3D打印加工工序主要包括5 個步驟：1）選擇水果和蔬菜種類；2）確定食品配方（即不同原輔料配比）；3）確定打印漿料的制備工藝流程；4）確定打印條件，設計三維虛擬模型；5）選擇合適的工藝方法，延長打印產品的貨架壽命。